蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗延長貯藏期的目的。
保鮮溫度范圍
產(chǎn)品介紹
現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
技術(shù)先進
目前冷庫采用無霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜, 控制方式。
貯存標準
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冷間名稱 |
室溫（℃） |
相對濕度（%） |
適用食品范圍 |
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冷卻間 |
0 |
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肉、蛋等 |
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冷凍結(jié)間 |
-18～-23 -28～-30 |
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肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等 |
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冷卻物冷藏間 |
0 |
85～90 |
冷卻后的肉、禽 |
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冷間名稱 |
室溫（℃） |
相對濕度（%） |
適用食品范圍 |
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保鮮冷庫 |
-2～0 |
80～85 |
鮮蛋 |
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保鮮冷庫 |
-1～1 |
90～95 |
冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 |
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保鮮冷庫 |
0～2 |
85～90 |
蘋果、梨等 |
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保鮮冷庫 |
2～4 |
85～90 |
土豆、橘子、荔枝等 |
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保鮮冷庫 |
1～8 |
85～95 |
柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 |
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保鮮冷庫 |
11～12 |
85～90 |
香蕉等 |
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凍結(jié)物冷藏間 |
-15～-20 |
85～90 |
凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 |
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冷凍庫 |
-18～-23 |
90～95 |
凍魚、蝦等 |
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貯冰間 |
-4～-10 |
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塊冰 |
選購
類型
1.冷卻間
用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結(jié)間
用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間
又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間
又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫
又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷間
冷間的溫度和相對濕度，應根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按表1-1-1選用有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技材料新穎
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆方便
冷庫板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛
冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
